Każdemu z nas zdarza się ugotować więcej, niż sami jesteśmy w stanie zjeść. Kluczowe jest to, w jaki sposób podejdziemy do resztek, które nam zostały – z szacunkiem do jedzenia i planety, czy niechęcią, co prowadzi do powstawania niepotrzebnych wydatków. W tym wpisie przedstawimy Wam kilka wskazówek, jak wykorzystać to, co nam zostało, aby nadać im drugie życie. Uwaga! Na końcu znajdziecie nasze ulubione przepisy, które kradną całe show na rodzinnych spotkaniach.

Marnowanie jedzenia – problem, na który nas nie stać

Polska znajduje się w pierwszej piątce krajów Unii Europejskiej marnujących największe ilości jedzenia. Jak podaje Instytut Ochrony Środowiska Państwowego Instytutu Badawczego, najwięcej żywności marnuje się w naszych domach – aż 60%. Przeciętna rodzina w naszym kraju wyrzuca nawet 200 kilogramów jedzenia rocznie na osobę, co przynosi straty około 2400 zł. Najczęstszymi produktami jakie marnujemy są: pieczywo, warzywa i owoce, nabiał oraz mięso. Co można zrobić, aby zapobiegać temu zjawisku?

Raz, dwa, trzy – planujemy

Statystyki związane z wyrzucaniem żywności są zatrważające. Mimo tego, że problem jest ogólnoświatowy, to właśnie na nasze indywidualne decyzje w kuchni mamy największy wpływ. Odpowiedzialne planowanie to pierwszy krok, by skutecznie ograniczyć marnowanie jedzenia, zaoszczędzić pieniądze i zadbać o planetę. Gotowi, by dołączyć do grona świadomych kucharzy? Zaczynamy!

• Zaplanuj posiłki – to pierwszy i najważniejszy krok. Gdy będziesz wiedzieć, co chcesz ugotować, łatwiej będzie Ci kupić tylko potrzebne produkty w odpowiedniej ilości.
• Ułóż listę zakupów – znasz to uczucie, gdy wchodzisz do sklepu i każdy produkt mówi „kup mnie”? Gdy nie wiemy, co konkretnie musimy wziąć często robimy impulsywne zakupy, a w domu okazuje się, że nie mamy nic, co naprawdę potrzebowaliśmy.
• Zamroź to, co możesz – czasem kupujemy jedzenie w większej ilości, ponieważ w sklepach często są promocje przy zakupie wielosztuk. Warto pamiętać, że dużą część produktów można mrozić, dzięki temu przedłużymy ich żywotność.
• Przechowuj jedzenie w odpowiedni sposób – naucz się, jak prawidłowo przechowywać żywność, by dłużej zachowała świeżość i nie lądowała w koszu.
• Rób przetwory – wykorzystaj nadmiar sezonowych produktów, tworząc pyszne przetwory, które posłużą Ci przez cały rok.
• Korzystaj z jadłodzielni – jeśli masz jedzenie, którego nie zdążysz zjeść, podziel się nim z potrzebującymi, zamiast je wyrzucać.

Mamy nadzieję, że te proste wskazówki pomogą wam wkroczyć na drogę do zero waste w kuchni. Pamiętajcie, że każda mała zmiana ma ogromne znaczenie dla naszego portfela i dla planety. Zacznijcie od dziś – planujcie, przechowujcie, przetwarzajcie i dzielcie się, a szybko zobaczycie pozytywne efekty! Razem możemy sprawić, że marnowanie jedzenia stanie się przeszłością!

Nie wyrzucaj! Daj drugie życie najczęściej marnowanym produktom

Czy zdarzyło Ci się kiedyś wyrzucić zwiędłą marchewkę, resztki chleba albo przejrzałe banany? Spokojnie, to nic niezwykłego – te produkty niestety najczęściej lądują w naszych koszach! Ale co by było, gdybyśmy powiedzieli Ci, że mają one w sobie ogromny potencjał? W tej części wpisu pokażemy Ci, jak w prosty sposób tchnąć w nie nowe życie, a do tego podpowiemy konkretne przepisy, które zachwycą Twoje podniebienie (i portfel).

Pieczywo

Warto zacząć mrozić chleby czy bułki, a gdy mamy na nie ochotę wystarczy wstawić do piekarnika i znów mamy niemal świeże produkty bez wychodzenia z domu. Jak można wykorzystać pieczywo, które zdążyło sczerstwieć? Możesz przerobić je na:

• bułkę tartą,
• grzanki do zupy,
• francuskie tosty (albo wytrawny, polski chleb w jajku).

A oto nasz przepis na domową przekąskę: Bruschetta

Składniki:

• czerstwe pieczywo
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• 2 średnie pomidory
• 200 g sera mozzarella
• bazylia
• sól, pieprz

Wykonanie:

Czerstwe pieczywo pokrój w plastry i posmaruj oliwą z dodatkiem posiekanego czosnku. Następnie dodaj na wierzch pokrojony ser, pomidory oraz zioła. Na koniec przypraw delikatnie solą i pieprzem. Całość ułóż na blaszce i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i zapiekaj przez 5-10 min.

Owoce

Niektóre owoce, szybko tracą swoją świeżość – zwłaszcza latem, gdy podwyższona temperatura przyspiesza proces ich dojrzewania. Dlatego warto na bieżąco zużywać owoce np. do:

• owsianek,
• naleśników i placków,
• kompotu,
• koktajli i soków.

Jednym z naszych ulubionych przepisów na zużycie przejrzałych owoców jest chlebek bananowy. Jest on banalnie prosty, ale niezwykle smaczny. W mgnieniu oka znika ze stołu!

Składniki:

• 3 duże banany
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• ⅓ szklanki oleju
• ½ szklanki cukru
• jajko
• łyżeczka sody
• szczypta soli

Wykonanie:

Banany rozgnieć widelcem, dodaj do nich mokre składniki i wszystko wymieszaj. Następnie dodaj suche składniki i mieszaj całość tylko do połączenia mas. Przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180°C na tryb góra/dół i piecz przez godzinę. Możesz do środka dodać również orzechy, jeśli lubisz.

Warzywa

Warzywa świetnie można wykorzystać ponownie. Jeśli zdarzyło się, że zwiędły w głębi lodówki możesz ugotować z nich przepyszny bulion, a następnie wyłowić je i zblendować i wykorzystać do:

• pasztetu wege,
• bazy sosu,
• farszu do krokietów.

Ugotowane ziemniaki stanowią świetną bazę do wykonania wszelkiego rodzaju klusek, zapiekanek, sałatek kartoflanych czy farszu np. do pierogów ruskich. A z zielonych natek warto wykonać nasze ulubione zielone pesto!

Składniki:

• pęczek bazylii lub pietruszki
• garść orzechów np. ziemnych, włoskich
• kawałek sera parmezan – 50 g
• ⅓ szklanki oliwy
• 2 małe ząbki czosnku
• pół łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu

Wykonanie:

Orzechy upraż na patelni. Następnie wszystkie składniki umieść w kielichu blendera i miksuj do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. Takie pesto stanowi świetny dodatek do makaronów czy pizzy!

Mięso

Pomysłów na obiad z resztek mięsa jest mnóstwo. Z pozostałości grillowanego kurczaka z łatwością przygotujesz mięso w sosie na kolejny dzień. Możesz również zmielić różne części i rodzaje mięsa, by stworzyć domowe kotlety mielone lub pulpety. Mięso z wywaru? Zmiel je z warzywami i wykorzystaj jako farsz do pasztecików lub stwórz pyszną potrawkę! Pamiętaj, by nie wylewać tłuszczu po pieczeniu – jest idealną bazą do aromatycznych zup i sosów, a do tego możesz przechowywać go w lodówce przez kilka dni lub zamrozić. A oto król świątecznego stołu (i nie tylko) – pasztet z mięsa z rosołu!

Składniki:

• do kilograma mięsa oraz warzyw z rosołu
• 3 jajka
• pęczek szczypiorku
• 4 łyżki bułki tartej
• łyżeczka soli i pieprzu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Mięso razem ze skórą oddziel od kości i chrząstek. Gdy jest już obrane zmiel je wraz ze skórą i z warzywami. Dodaj jajka, bułkę tartą, przyprawy oraz posiekany szczypiorek. Wszystko dobrze wymieszaj i przełóż do keksówki. Pasztet piecz przez półtorej godziny w 180°C.

To tylko kilka pomysłów na to, jak możesz wykorzystać nadmiar jedzenia albo resztki, które zostały z innych dań. Każde z nich możesz modyfikować według własnego uznania. Pamiętaj, że w kuchni masz ogromne pole do popisu i możliwość do korzystania z własnej kreatywności. Nic Cię nie ogranicza, dlatego puść wolę fantazji i eksperymentuj!

Małe kroki wiele zmieniają

Mamy nadzieję, że ten wpis zainspirował Cię do zmiany nawyków w kuchni. Pamiętaj, że każdy obiad z resztek, świadome planowanie i podarowany produkt, to Twój osobisty wkład w walkę z marnotrawstwem. Zacznij już dziś – zobaczysz, że to nie tylko oszczędność dla Twojego portfela i planety, ale także źródło kulinarnych inspiracji i pysznych, kreatywnych dań. Niech obiady z resztek staną się Twoją nową, ulubioną tradycją!